Spunti e spuntini di Natale [5] - I piatti delle feste, i primi

In tutta Italia, sebbene con alcune differenze, le feste di Natale si trascorrono in famiglia. E come tradizione vuole ci si riunisce tutti insieme davanti ad una tavola ampiamente imbandita. In questo gli abitanti del Nord e del Sud Italia differiscono un po': mentre i primi sono soliti festeggiare con un sontuoso pranzo il giorno di Natale, i secondi si raccolgono per mangiare insieme nella sera della vigilia per recarsi poi alla consueta messa natalizia. Anche il menù in sé presenta alcune differenze geografiche: al Nord vengono preparati essenzialmente piatti a base di carne mentre al Sud - data anche la tradizione di festeggiare principalmente la sera del 24 e per una concezione religiosa - si tende a prediligere pietanze a base di pesce. Date queste premesse, servendomi delle ricette di un "neonoto" sito di cucina italiano, realizzerò una sorta di elenco di pietanze da preparare per le feste, divise per difficoltà, costo e per zona. Partendo dalla cima dello Stivale, come primi piatti potremmo realizzare: una lasagna da preparare con la ricetta tradizionale, alla bolognese (difficoltà e costo medi, tempo di preparazione + cottura 100 min); con alcune modifiche questo piatto può andare bene anche per altri tipi di menù, in una versione vegetariana ai carciofi e formaggi (difficoltà e costi bassi, tempo di preparazione + cottura 65 min), o in una versione più corposa con ricotta, pecorino e parmigiano (anche in questo caso costi e tempi contenuti rispetto alla versione originale). Particolarmente interessante - anche per la resa visiva - sono infine i ravioli al cotechino con crema di lenticchie, realizzati con una forma a stella per essere a tema con le feste. Data la maggiore quantità d'ingredienti, per questa ricetta sono previsti tempi di realizzazione più lunghi (preparazione + cottura 160 min) ed un costo ed una difficoltà più elevati, ma come mostra l'immagine il risultato è garantito. Per il menù a base di pesce partiamo con alcune ricette semplici semplici: abbiamo uno spaghetto con cozze e ricci di mare, pronto in un quarto d'ora, oppure spaghetti alle vongole che v'impegneranno per una mezz'ora, ma anche in questo caso avrete soddisfatto tutti con il minimo sforzo. E chiudiamo con un'altra ricetta succulenta ma un po' più elaborata: i maltagliati al ragù di pesce (difficoltà media, costo alto, preparazione + cottura 65 min): deliziosi! Buon appetito! Si ringrazia per le ricette: giallozafferano.it

Autore: Darkshiva87